Josué brilhante para o New York TimesO jardim da cerveja Loreley em Williamsburg, Brooklyn, está entre os muitos que floresce por toda a cidade
Há alguns que pensavam que, prematuramente, que 2010 foi um verão de Nova York do jardim da cerveja, que com a Copa do Mundo ea abertura de uma meia dúzia no exterior, os estabelecimentos de beber ao estilo alemão. Mas ao contrário de alguns geneticamente alterados superweed, estas articulações ale-e-oompah continuaram ainda este ano para a cultura em todos os lugares que você olhar. Eles têm crescido tão espessa, tão rápido, que alguns bairros (Astoria, no Queens e Williamsburg, no Brooklyn vêm à mente) poderia, com a vantagem adequada e com a ajuda de vários pilsners, ser confundida com a Baviera.
Parece que o verão passado surgimento de jardins da cerveja está prestes a transformar-se este verão na selva esplanada.
Existem hoje nada menos que 54 jardins de cerveja na cidade, de acordo com Beer Gardens NYC , uma de nove meses de idade iPhone aplicativo dedicado a acompanhar o fenómeno, e que não inclui algumas que foram anunciadas mas ainda não estão abertas.
Há jardins clássicos de cerveja ( Hallo Berlin ), cerveja jardins hipster ( Radegast Hall ), jardins de cerveja catering para frat meninos ( Studio Square ) e uma esplanada numa antiga loja de auto corpo Brooklyn ( Mission Dolores ). Há também jardins de cerveja temporária, como a queColicchio & Sons pretende funcionar este Verão no âmbito da High Line em Chelsea, e outro que irá em breve substituir a barra de rio no South Street Seaport é o Water Taxi Beach.
jardins de cerveja alcançaram ascensão cultural que grandes mestres ainda estão começando a agir.Recentemente, Joe Bastianich e Mario Batali anunciou a abertura de La Birreria , um estilo de beber estabelecimento italiano ao ar livre, sobre o telhado da Eataly, sua Megamall comida italiana na 23rd Street. O jardim da cerveja oferece um menu de influências Alpes e cervejas artesanais temperado com tomilho fresco colhidos, à mão, desde as colinas fora de Roma.
Tudo isto exige uma pergunta: Como muitos jardins de cerveja pode uma cidade - até mesmo uma cidade ferozmente pró-cerveja-jardim, como Nova York - possivelmente tem?
"Basicamente, isso é demais", disse Larry Spacek, gerente do Hall da Boémia e Beer Garden em Astoria, os anos paterfamilias 100 do jardim da cerveja do mundo em Nova York. "Todo mundo vê o nosso sucesso e está imitando nós. Eu não sei se ele é um progresso, mas, provavelmente, estamos chegando numa era de jardins da cerveja ".
Segundo o Sr. Spacek - ele pronuncia seu nome SPAH check-("Eu não sou relacionado para Sissy") - um jardim da cerveja bem sucedida requer tanto a cerveja eo jardim, e se não acontecer também de ser bratwurst, schnitzels e bastante mesas comunais para, como ele dizia, "se sentar em torno de 600 outros companheiros a cantar karaoke," isso é tudo para o bem. O problema, ele sugeriu, reside com os jardins de cerveja sem folhagem. É verdade, admitiu ele, que alguns desses recém-chegados menos do que o verde tem cortado em negócios do Salão do boêmio.
"Mas, mais cedo ou mais tarde", disse ele, "o fato de que estamos em um verdadeiro parque, com árvores de verdade, vai trazer pessoas de volta. Isso é muito importante. "
Michael Momm, entretanto, que ajudou a abrir Zum Schneider na Avenida C em 2000 e agora possui duas Loreley jardins de cerveja (uma no Brooklyn, outro sobre o Lower East Side), afirmou ser despreocupada com o excesso-Beer Garden em curso, sendo a concorrência a conseqüência natural do capitalismo. Sr. Momm disse, um pouco chocante, que nos últimos anos alguns dos seus rivais têm espionou seus estabelecimentos ("Nós tivemos as pessoas vêm, conversando com o pessoal, como de onde você tirou o seu mobiliário e assim por diante"). Mas ele registrou este até a busca constante por uma vantagem tática no come-cão biergarten comércio cão.
"Isso é como vai", disse ele. "Eu não necessariamente vê-lo como uma ameaça."
É difícil traçar a genealogia precisa dos jardins da cidade da cerveja - a primeira das quais foi dito ser o jardim do castelo, que foi inaugurado em 3 de julho de 1824, em um forte do Exército ex-Bateria Park de Manhattan. (Mais tarde, antecedido de Ellis Island como centro de Nova York a primeira transformação de imigrantes.) No início do século 20, as secções alemã da cidade-Yorkville no Upper East Side, por exemplo - tinham jardins de cerveja diversas, mas que acabou sofrendo de anti-Teutônica sentimentos durante as duas guerras mundiais.
Da cidade existentes jardins de cerveja, as Bohemian Hall, possuído e operado pela Citizens Bohemian "Sociedade Beneficente de Astoria, está em uma classe por si só. Abaixo dele, estão os idosos cerveja jardins-meio: Hallo Berlim, na Avenida 10 ("do wurst restaurante de Nova York"); Killmeyer é de Arthur Kill Road, em Staten Island (sauerbraten, 57 diferentes garrafas de cerveja alemã) e Schneider Zum (árvores falsas, pretzels, St. Pauli Girl garçonetes). Então, é claro, existem os arrivistes: lugares como Berry Park , em Williamsburg, com sua cabine de DJ e jogos de poker na terça à noite, e da Praça Studio em Astoria, com - Was ist das? - sushi e crostas frango a milanesa dedos-panko.
Não há dúvida, porém, que o Sr. La Batali é Birreria - que, o seu mestre cervejeiro, disse, será a primeira cerveja no jardim América empregar Firkins, de nove litros, barris carbonatação velho estilo Inglês - representa a síntese de um tendência cada vez mais barroco, gourmetized. Uma de suas cervejas será amparada por terra o pó de castanha italiana. Falar da criação é dito ter começado há seis anos em um "slow food", realizada em Turim.
"Eu ouvi um biergarten e conota bandinhas típicas e mesas de piquenique", disse o mestre cervejeiro, Sam Calagione, o fundador do Chefe Cação cervejaria. "Mas La Birreria será um lugar para super-rústico, não filtrada, gaseificada naturalmente acompanhada de cervejas super-rústico, ingredientes frescos, inspirados alimentos Alpes." Para não falar, ele acrescentou: "A vista é simplesmente épico."
Como isso aconteceu?
Talvez não seja coincidência que o zeitgeist de Nova York potável passou, sucessivamente, a partir da barra de vinho Belle Epoque-ish à pré-colisão cocktail lounge Jazz Age, o Biergarten Weimar aromatizado, com suas baforadas de hiperinflação e de Munique Beer Hall Putsch. Claro, também é verdade que as pessoas gostam de cerveja e tenderão a beber em grandes quantidades, enquanto sentado fora de prazo, mesas comunais no sol.
"É um passeio de recessão amigável", disse Hope Tarr, que dirige Beer Jardim Nova Iorque com seu parceiro, Raj Moorjani. "Se você pegar uma data em Park Slope ou Manhattan, até a um restaurante modesto, é uma quantia não insignificante de dinheiro.Mas em um jardim da cerveja, você pode obter uma boa cerveja durante duas a três dólares e, uma vez que a temporada começa, a maioria tem um menu de grelhados, também. Provavelmente há ainda espaço para o mercado a crescer. Eu não acho que nós alcançamos o ponto de saturação ".
Isso pode parecer um projecto difícil de engolir quando - além dos 8.000 metros quadrados La Birreria retoma e os 3.500 metros quadrados ocupados por Bierhaus Nova Iorque perto de Grand Central Terminal e os 6.000 metros quadrados actualmente consumida por Spritzenhaus, em Greenpoint, Brooklyn - há é local de West , outro de 6.000 rodapé quadrados, que será aberto no próximo mês em uma Penn Plaza, perto de Madison Square Garden.
"As pessoas pensam que se eles fizerem isso, podem obter sucesso", disse o Sr. Spacek."Mas eles se esquecem: não é apenas sobre bancos de madeira grande e venda de cerveja.É sobre o ambiente que você cria. - E como se sente
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